Un mese, quattro incontri. Un risultato dopo ognuno.

1. 1 Settimana 1

   Setup e mappatura

   2–2,5 ore in presenza

   Cosa facciamo e cosa serve

   Cosa facciamo

   • Firmiamo il contratto e il consenso privacy.
   • Capiamo come lavorate: comande, turni, ordini.
   • Raccogliamo fatture e vendite degli ultimi 3 mesi.

   Da te

   Un referente e i dati.

   Ti lasciamo

   Il livello di partenza.

2. 2 Settimana 2

   Ricette e inventario

   2 ore in presenza

   Cosa facciamo e cosa serve

   Cosa facciamo

   • Inventario del magazzino, al massimo 40 minuti.
   • Le ricette dei 10 piatti più venduti, insieme allo chef.
   • Un foglio da compilare ogni sera.

   Da te

   Magazzino accessibile e chef presente.

   Ti lasciamo

   Il valore del magazzino e 10 ricette complete.

3. 3 Settimana 3

   La lettura dei numeri

   1,5–2 ore

   Cosa facciamo e cosa serve

   Cosa facciamo

   • Food cost teorico contro reale.
   • Scontrino medio e anomalie.
   • Rincari dei fornitori degli ultimi 3 mesi.

   Da te

   Chiarire con noi le anomalie.

   Ti lasciamo

   I numeri verificati.

4. 4 Settimana 4

   Restituzione e decisione

   1,5 ore

   Cosa facciamo e cosa serve

   Cosa facciamo

   • Il conto del locale: dove si perde margine.
   • Accesso alla pagina con i tuoi numeri, in sola lettura.
   • Scelta di 3 priorità.

   Da te

   Scegliere le priorità e decidere se proseguire.

   Ti lasciamo

   Il conto vero del tuo locale e un punto di controllo firmato.